La molécule de caféine, aussi appelée 1,3,7-triméthylxanthine ou théine, de formule brute C8H10N4O2, est un alcaloïde de la famille des méthylxanthines.
Alcaloïde : Molécule organique hétérocyclique azotée basique.
En effet, la molécule de caféine possède des atomes de carbones (C) et des atomes d’hydrogènes (H), elle est donc organique. De plus, elle fait partie de la classe des hétérocycles car elle présente deux carbocycles, où deux atomes de carbone (C) sont remplacés par deux atomes d’azote (N), d’où « azotée ».
Méthylxanthines : Base xanthinique (matière issue de la dégradation des bases azotées (adénine et guanine)) sur laquelle un ou plusieurs hydrogènes (H) en positions 1, 3 ou 7 est remplacé par un groupement méthyl-.
Elle a une masse molaire de :
M(C8H10N4O2) = 8xM(C) + 10xM(H) + 4xM(N) + 2xM(O)
= 8x12.0 + 10x1.0 + 4x14.0 + 2x16.0
= 96 + 10 + 56 + 32
= 162 g.mol-1
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